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    这种蘑菇酱也叫万能酱料，不管做什么菜，只要在里面加一些蘑菇酱，做出来的菜都特别美味。

    但这种蘑菇酱，价格也是昂贵。先不说牛肉了，便是蘑菇，就要一百多块钱1斤。

    像斗鸡菇，牛肉，这些东西炸干水分后，一斤，便剩下没有多久。

    16斤蘑菇，5斤牛肉，能炒40斤的蘑菇酱。主要是豆瓣酱加的多。

    作为酱料使用的蘑菇酱，并不是主食。

    蘑菇酱炒制出来，陈妈拿来陶罐装好。这种是装茶叶的陶罐，铺子里有得卖……

    小个陶罐能装一斤多的蘑菇酱。大陶罐能装十来斤。

    “陈大姐，你们在做什么好吃呢，这么香。”一个胖胖的女人走了进来。

    “蘑菇酱。”陈妈笑着道。

    “卖不？”她过来打牌，没找到牌搭子，又闻到了香味，便进来看了看。

    “不卖。”陈妈笑着拿了一罐给她：“送你一罐。别说出去了。”

    “我就不客气了。”这位是景洪旅馆的老板娘，云溪镇最大的旅馆之一，经常过来打牌，和陈放他们家的关系很好。

    陈妈和吉阳妈妈出去打牌了。

    陈爸和赵叔继续炒制最后一锅蘑菇酱……

    赵吉阳跳着过来：“真的好香啊，我能不能尝尝。”

    陈放在装罐，用筷子夹了一块斗鸡菇给她：“蘑菇酱要配饭，或者用来炒菜，才好吃。”

    “嗯，很好吃，香味很浓。”赵吉阳道。

    赵叔也尝了一块斗鸡菇：“不错，不错。新鲜炒出来的，比老酱料更香。”

    “今天炒的有点多，你多带一些回去送人。”陈爸道。

    “还是关系不一样了啊。以前喊你给我炒一些，你就是不肯，现在都让我多带一些回去了。”赵郝帅翻着白眼。

    “炒这东西麻烦。”

    牛肉蘑菇酱，不同地方有不同的做饭。除了牛肉，猪肉也能用来蘑菇酱，但少了牛肉的香味儿……

    用牛肉炒制的蘑菇酱，能保存更久时间，而且可以长时间保留香气。最重要的还是密封好。

    通常，现炒制出来，尽快吃完是最好的。如果保存不当，或者炒制的时候没有炸干水分，容易变质。


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